Το έργο FoodSHIFT2030 λαμβάνοντας υπόψη το Πλαίσιο της ΕΕ 2030 για την έρευνα και την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων, τη δέσμευση της ΕΕ στο πλαίσιο της συμφωνίας του Παρισιού και τους Στόχους Αειφόρου Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών εγκαινιάζει μία φιλόδοξη μετάβαση, με επίκεντρο τους πολίτες, από το υφιστάμενο ευρωπαϊκό επισιτιστικό σύστημα προς ένα κυκλικό μοντέλο µε χαμηλές εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, συμπεριλαμβανομένης της μετάβασης προς λιγότερες ποσότητες κρέατος και μία διατροφή βασισμένη περισσότερο σε φυτικές πηγές.

Αξιοποιώντας και υποστηρίζοντας τη μεταμορφωτική δύναμη των πολιτών που ήδη ασχολούνται με την ανάπτυξη βιώσιμων καινοτόμων λύσεων στον τομέα των τροφίμων στην Ευρώπη, το FoodSHIFT2030 θα αυξήσει τις θέσεις εργασίας στον τομέα των τροφίμων καθώς και τη δημιουργία ΜΜΕ, θα οδηγήσει σε περαιτέρω ενδυνάμωση των πολιτών και στη συνοχή των πόλεων και των αγροτικών περιοχών, ενώ θα έχει θετικές επιπτώσεις στη βιωσιμότητα του επισιτιστικού συστήματος που θα συνεχιστεί και μετά το πέρας  της διάρκεια ζωής του έργου.

Μια γρήγορη μετάβαση, που θα προωθηθεί από τους πολίτες, θα αναπτυχθεί δημιουργώντας το πλαίσιο και έναν αποτελεσματικό μηχανισμό για την ωρίμανση, συνεργασία, αναβάθμιση και πολλαπλασιασμό των επιτυχημένων καινοτόμων λύσεων στο επισιτιστικό σύστημα δημιουργώντας και λειτουργώντας 9 Εργαστήρια- Επιταχυντές (FoodSHIFT Accelerator Labs) και 27 Εργαστήρια – Μοχλούς (FoodSHIFT Enabler Labs) που θα δημιουργηθούν σε υφιστάμενα και αναδυόμενα διατροφικά κέντρα σε περιοχές σε όλη την Ευρώπη.

Τα οφέλη από τις υπάρχουσες και επιταχυνόμενες καινοτομίες του επισιτιστικού συστήματος θα αξιολογηθούν με βάση τις σύγχρονες καινοτομίες στο επισιτιστικό σύστημα, αξιολογώντας τις επιπτώσεις τους με ένα σύνολο δεικτών. Στρατηγικές και συμβουλευτικά σχέδια για τη διακυβέρνηση του επισιτιστικού συστήματος των πολιτών θα δημιουργηθούν από κοινού στα Εργαστήρια-Επιταχυντές για τη στήριξη της μετάβασης του επισιτιστικού συστήματος και την προώθηση υιοθέτησης νέων καινοτομιών του επισιτιστικού συστήματος στις συμμετέχουσες περιοχές.

Μια περαιτέρω μετάβαση του επισιτιστικού συστήματος πέρα από το πρόγραμμα FoodSHIFT2030 θα επιτευχθεί δημιουργώντας ένα φαινόμενο χιονοστιβάδα, ξεκινώντας από τη στοχευμένη μεταφορά γνώσης μέσω ενός αριθμού δικτύων πόλεων και περιοχών που εργάζονται για την προώθηση της μετάβασης του επισιτιστικού συστήματος και συνεχίζοντας με την ίδρυση των Εργαστηρίων-Μοχλών σε άλλες ευρωπαϊκές και παγκόσμιες περιοχές.